E-Center Wachtberg

Der Testmarkt für Rasting hat sich in unserem Wettbewerb an die Spitze herangetestet. Die Abteilung hat sich mehrfach beworben und stetig verbessert. Im E-Center in Wachtberg hat Abteilungsleiter Albert Schäfer (54) alles im Blick. Er ist ein Mann vom Fach, seit Jahrzehnten im Job. Die Auswahl in „seiner“ Theke ist groß. In Bedienung gibt es permanent Straußenfleisch und auch frisches Lamm (täglich mindestens drei Artikel). Getestet, aber nach einigen Monaten mangels Nachfrage wieder aus dem Programm genommen, wurden Gnu und Muffel. Überhaupt testet man hier gerne. Schließlich ist das E-Center Testmarkt für das Edeka-eigene Fleischwerk Rasting. Fast alles in der Fleischtheke wird selbst veredelt. Die Kunden mögen es hier mager. Die Kundschaft ist dank der Nähe zur Stadt Bonn, wo sich große Arbeitgeber wie Telekom und Post befinden, extrem kaufkräftig. Dem Ruf von Rasting hat man es zu verdanken, dass man hier selbst in Krisenzeiten keine Kaufzurückhaltung spürt. Richtig gut läuft der Platten-Party-Cateringservice. Vereine bestellen hier große Mengen Eisbein (200 Stück) oder auch schon mal 150 kg Spießbraten. Was Albert Schäfer bedauert: Wegen ihm und seiner Mannschaft mussten einige Metzgereien in der Gegend aufgeben. Deren fachlich gut ausgebildete Mitarbeiter habe man jedoch häufig übernommen. Egal ob Bedientheke oder SB – fast alles kommt von der Edeka. Als zusätzliche Lieferanten gibt es nur Bedford und Steinhaus. In Bedienung sind permanent zehn Geflügel-, 70 Fleisch- und 190 Wurstartikel. Selbst Gebratenes wie Roastbeef läuft hervorragend. Kein Thema für die Bedienung ist Bio-Fleisch. Auf der Theke stehen fast immer Spezialitäten zum Probieren. Viele Zweitplatzierungen runden die professionelle Präsentation der Abteilung ab.

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HIT Bad Dürkheim

Täglich werden hier Mengen an regionalen, Pfälzer Spezialitäten wie Saumagen oder Leberknödel verkauft, die woanders unvorstellbar wären. Eine normale Scheibe Spießbraten kann in Bad Dürkheim bis zu 800 g wiegen – jedenfalls im HIT. Hier wird vieles selbst veredelt. Darauf ist Metzgermeister Marc Gedenk, Chef der Abteilung, besonders stolz. In der Theke hat Convenience breiten Raum. So gibt es zum Beispiel Fleischspieße im Bratschlauch, die die Kunden zu Hause ganz einfach im Backofen garen können. Ins Auge fallen auch die zahlreichen kleinen Portionen, die sich besonders für Singles und Senioren hervorragend eignen und von der Kundschaft gut angenommen werden. Insgesamt sind permanent ca. 100 Fleisch- und 250 bis 300 Wurstartikel in der Bedientheke verfügbar. Marc Gedenk und sein Team verkaufen täglich Mengen an regionalen Spezialitäten wie Saumagen, Leberknödel, Pfälzer Bratwurst etc., die woanders unvorstellbar wären. Der Renner seien die diversen Fleischkäse-Varianten. Auch Blätterteig-Artikel finden sich in der Bedientheke reichlich. Hingegen ist Bio-Fleisch nur in SB verfügbar. Von Verkostungen in Form von Probier-Tellern auf der Theke hält Gedenk nichts: „Abfüllen machen wir nicht“, erläutert er seine Philosophie. Zwecks Kundenbindung setzt er auf Aktionen wie Parkplatz- oder Kinderfest, Schlemmer-Abende und die so genannten Theken-Genuss-Probier-Tage. An der Heißen Theke (1,25 m) wird täglich zwischen 50 und 60 kg Ware verkauft, hauptsächlich Hähnchenschenkel und Fleischkäse. Mehrere Bildschirme, auf denen Image- und Produktwerbung läuft, hängen in der Abteilung von der Decke. Im ganzen SB-Regal gab es beim LP-Inkognito-Besuch nur eine Grifflücke.

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Kaiser's Tengelm. Berlin

Als Markt der „Schwarzen Linie“ bietet die Filiale in Alt Kaulsdorf ihren Kunden viel Hochpreisiges an. Deftige Fleisch- und Wurstwaren sind hier der Renner. Außergewöhnlich: Zu den Kunden der Kaiser's Tengelmann-Filiale in Berlin Alt Kaulsdorf zählen vor allem in der warmen Jahreszeit auffällig viele Jugendliche. Dem Markt ist es gelungen, weil in direkter Nähe ein Badesee ist, viele junge Leute an sich zu binden. Von der Bedientheke nehmen sie ihre Frikadellen oder Würstchen mit zum Schwimmen. Freude macht dem jungen Fleischermeister und stellvertretenden Abteilungsleiter Hans-Jörg Zimmer (26) auch der gute Abverkauf der selbstgebratenen Sachen wie Roastbeef und Kasseler. Sein Team veredelt gerne und bietet in der Theke immer wechselnde Spezialitäten an. Die Filiale ist ein Markt der „Schwarzen Linie“, bietet also generell viel Hochpreisiges und viel Premium-Ware an. So findet sich z.B. belgische Preiselbeer-Pastete in der Theke. Unter den Kunden sind viele Stammkunden, aber auch Laufkundschaft aus den umliegenden Büros. Der Markt liegt im Osten Berlins, in einer Gegend, in der die Wohnlage besser wird, aber auch der soziale Brennpunkt Marzahn in direkter Nachbarschaft liegt. Bio-Fleisch ist in Bedienung kein Thema. Richtig gut gehen hier Klassiker und Deftiges wie Hackepeter, Rouladen, Kotelett, Filet und Leberwurst. Aktiv verkaufen – das haben Zimmer und seine Kollegen verinnerlicht. Die Verkaufsgespräche sind professionell. Ist etwas nicht verfügbar – wie beim Inkognito-Besuch der Lebensmittel Praxis Pferdefleisch, was Kaiser's Tengelmann generell nicht anbietet– werden Alternativen aufgezählt und Lösungen gefunden. Die Preisauszeichnung ist perfekt. Das Team hat Potenzial! Weil die Preisschilder direkt an der Ware sind, gibt es in dieser Bedientheke keinerlei Zuordnungsprobleme.

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