Bildquelle: Harry-Brot
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Harry-Brot
Brot ist in Deutschland Grundnahrungsmittel Nr. 1 und seit eh und je gleichbedeutend mit gesunder Ernährung. Für die Harry-Bäcker steht deshalb der gesunde Genuss ihrer Backwaren im Vordergrund.
Text: Harry-Brot,
26. August 2011
Dabei werden an die Rohstoffauswahl hohe Ansprüche gestellt. Die Harry-Bäcker arbeiten nur mit den besten und zuverlässigsten Mühlen zusammen. Diese liegen in der Regel in der näheren Umgebung der Backbetriebe und vermahlen Getreide aus der Region. Alle Rohstoffspezifikationen sind auf Spitzenqualitäten ausgerichtet. Außerdem werden strenge Kontrollen in unabhängigen Laboren hinsichtlich gentechnisch veränderter Organismen und anderen unverwünschten Inhaltsstoffen regelmäßig vorgenommen.
Da die Harry-Bäcker Nachhaltigkeitsprinzipien und Umweltbelange konsequent berücksichtigen, ist es für sie eine ständige Herausforderung, Ressourcen zu schonen und klug zu nutzen. Durch sparsamen Energieeinsatz und weitere nachhaltige Strategien wollen die Harry-Bäcker ökologische und ökonomische Effizienz optimal miteinander verbinden.
Investitionen von jährlich 35–50 Millionen Euro in neue Anlagen und neue Betriebe bieten stets die Chance, auf die modernsten und damit oft ressourcen- und energiesparendsten Lösungen setzen zu können.
Trotz der Größenordnung des Unternehmens legt Harry höchsten Wert auf handwerkliches Bäcker-Know how. So wird wie eh und je mit traditionell geführten Vorteigen und Natursauerteigen gebacken. Auf Konservierungsstoffe wird grundsätzlich verzichtet und alle Rezepturbestandteile werden offen deklariert.
Im Trend liegen rustikale Brötchen und Kleingebäcke, die nach guten traditionellen, handwerklichen Regeln gebacken werden, beispielsweise die neuen Premium Steinofenbrötchenvon Harry. Das Besondere an diesen Brötchen ist die lange, kalte Teigführung von bis zu 12 Stunden in großen Kesseln unter genau vorgegebenen und kontrollierten Bedingungen. Bei dieser Reife bilden sich maximale Geschmacksstoffe, der Teig wird schön locker und bekommt eine glasige Krume. Das Backen auf Steinplatten ist ein zusätzliches Qualitätsmerkmal, denn damit erhalten die Brötchen ihre kräftige, rustikale Kruste. Alles zusammen sorgt für einen ausgeprägten aromatischen Geschmack und eine optimale Rösche, die sich über viele Stunden hält.
Seit kurzem präsentieren die Harry-Bäcker auch Laugenbrezeln aus eigener Produktion. Als ideale Kombination aus bayerischer und schwäbischer Brezel findet sie überregional breite Akzeptanz. Der Geschmack ist aromatisch, die Kruste kastanienbraun glänzend und die Porung fein und saftig. Die Brezeln werden ebenfalls ganz traditionell im Steinofen gebacken. Obwohl die Brezeln von Robotern geschlungen werden, gleicht keine Brezel der anderen und behält damit ihren handwerklichen Touch. Das Handling der Brezeln in der Prebake-Station ist einfach, denn sie sind von Harry bereits fertig gebacken. In den Ofen kommen sie nur kurz – des Geschmacks und der Frische wegen.
PRODUKTNAME: Rustikales aus dem Steinofen PRODUKTBEREICH: Prebake für Backstationen KATEGORIE: Brötchen, Kleingebäck GESCHMACKSRICHTUNG: rustikal, kräftige Kruste, saftige Krume GEBINDEART UND -GRÖSSEN: Steinofenbrötchen: 65 g/Stück; Laugenbrezeln: 100 g/Stück BESONDERHEITEN: traditionell mit langer Teigführung im Steinofen gebacken EINFÜHRUNGSZEITRAUM: 1. Halbjahr 2011 EVP: Steinofenbrötchen: 0,20 € / Stück, Laugenbrezeln: 0,39 € / Stück HERSTELLER: Harry-Brot
EINFÜHRUNGSMASSNAHMEN AM POS: Klappenaufkleber für die Prebake-Station machen auf „Rustikales aus dem Steinofen“ aufmerksam.
DISTRIBUTEUR / BEZUGSQUELLE:
Harry-Brot GmbH
Kiebitzweg 15–19
D – 22869 Schenefeld
Tel.: +49 (0) 40 / 8 30 35 – 0
Fax: +49 (0) 40 / 8 30 35 – 10803
E-Mail: Diese E-Mail-Adresse ist gegen Spambots geschützt! Sie müssen JavaScript aktivieren, damit Sie sie sehen können.
www.harry-brot.de
Da die Harry-Bäcker Nachhaltigkeitsprinzipien und Umweltbelange konsequent berücksichtigen, ist es für sie eine ständige Herausforderung, Ressourcen zu schonen und klug zu nutzen. Durch sparsamen Energieeinsatz und weitere nachhaltige Strategien wollen die Harry-Bäcker ökologische und ökonomische Effizienz optimal miteinander verbinden.
Nachhaltiges Handeln
Wichtiger Bestandteil der umweltschonenden Produktion ist bei Harry die Senkung von Energie- und Wasserverbrauch. In den vergangenen zehn Jahren konnte das Niveau um rund 30 % pro Tonne Mehl verringert werden. Nachhaltigkeit erklärt sich bei Harry aber vor allem in dem großen Ansporn, nicht nachzulassen. Das Unternehmen setzt sich immer wieder neue Ziele und wird auch zukünftig Programme zur Ressourcenschonung realisieren.Investitionen von jährlich 35–50 Millionen Euro in neue Anlagen und neue Betriebe bieten stets die Chance, auf die modernsten und damit oft ressourcen- und energiesparendsten Lösungen setzen zu können.
Trotz der Größenordnung des Unternehmens legt Harry höchsten Wert auf handwerkliches Bäcker-Know how. So wird wie eh und je mit traditionell geführten Vorteigen und Natursauerteigen gebacken. Auf Konservierungsstoffe wird grundsätzlich verzichtet und alle Rezepturbestandteile werden offen deklariert.
Prebake-Konzept im Trend
Mit dem Prebake-Konzept war Harry der Erste, der dem Lebensmittelhandel die Möglichkeit gab, sein Frischeangebot mit ofenwarmen Broten und Brötchen in Selbstbedienung zu erweitern. Fakt ist, dass Brot und Backwaren aus den Backstationen des Lebensmittelhandels immer beliebter werden. Mittlerweile wird jedes vierte frische Brötchen aus einer Prebake-Station gekauft.Im Trend liegen rustikale Brötchen und Kleingebäcke, die nach guten traditionellen, handwerklichen Regeln gebacken werden, beispielsweise die neuen Premium Steinofenbrötchenvon Harry. Das Besondere an diesen Brötchen ist die lange, kalte Teigführung von bis zu 12 Stunden in großen Kesseln unter genau vorgegebenen und kontrollierten Bedingungen. Bei dieser Reife bilden sich maximale Geschmacksstoffe, der Teig wird schön locker und bekommt eine glasige Krume. Das Backen auf Steinplatten ist ein zusätzliches Qualitätsmerkmal, denn damit erhalten die Brötchen ihre kräftige, rustikale Kruste. Alles zusammen sorgt für einen ausgeprägten aromatischen Geschmack und eine optimale Rösche, die sich über viele Stunden hält.
Seit kurzem präsentieren die Harry-Bäcker auch Laugenbrezeln aus eigener Produktion. Als ideale Kombination aus bayerischer und schwäbischer Brezel findet sie überregional breite Akzeptanz. Der Geschmack ist aromatisch, die Kruste kastanienbraun glänzend und die Porung fein und saftig. Die Brezeln werden ebenfalls ganz traditionell im Steinofen gebacken. Obwohl die Brezeln von Robotern geschlungen werden, gleicht keine Brezel der anderen und behält damit ihren handwerklichen Touch. Das Handling der Brezeln in der Prebake-Station ist einfach, denn sie sind von Harry bereits fertig gebacken. In den Ofen kommen sie nur kurz – des Geschmacks und der Frische wegen.
PRODUKTNAME: Rustikales aus dem Steinofen PRODUKTBEREICH: Prebake für Backstationen KATEGORIE: Brötchen, Kleingebäck GESCHMACKSRICHTUNG: rustikal, kräftige Kruste, saftige Krume GEBINDEART UND -GRÖSSEN: Steinofenbrötchen: 65 g/Stück; Laugenbrezeln: 100 g/Stück BESONDERHEITEN: traditionell mit langer Teigführung im Steinofen gebacken EINFÜHRUNGSZEITRAUM: 1. Halbjahr 2011 EVP: Steinofenbrötchen: 0,20 € / Stück, Laugenbrezeln: 0,39 € / Stück HERSTELLER: Harry-Brot
EINFÜHRUNGSMASSNAHMEN AM POS: Klappenaufkleber für die Prebake-Station machen auf „Rustikales aus dem Steinofen“ aufmerksam.
DISTRIBUTEUR / BEZUGSQUELLE:
Harry-Brot GmbH
Kiebitzweg 15–19
D – 22869 Schenefeld
Tel.: +49 (0) 40 / 8 30 35 – 0
Fax: +49 (0) 40 / 8 30 35 – 10803
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