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LP-Verbraucherbefragung
Produkt des Jahres 2012
Mit der LP-Verbraucherbefragung werden die erfolgreichsten Innovationen im deutschen LEH ermittelt. Dabei bestätigen sich die Trends der Vorjahre: Convenience, Mehrwert sowie Genuss und Premium. Zudem gewinnen Aspekte wie Nachhaltigkeit und Ursprünglichkeit weiter an Bedeutung.
Text: Dieter Druck,
06. Dezember 2011
Was innovativ ist, entscheidet immer noch der Verbraucher. Er urteilt am Regal schnell, eigenständig und eigennützig. Und er hat offensichtlich neben dem immer wieder angeführten Preisempfinden eine untrügliche Wahrnehmung für „wirkliche Innovationen“. Dabei ist die Marke unverändert ein Anker bzw. Orientierungspunkt. Sie reflektiert Qualität und Sicherheit. Verunsicherte Verbraucher in unsicheren Zeiten reagieren darauf. Und wenn man den Maßstab für Innovationskraft und Kreativität anlegt, ist die Marke unverändert die treibende Kraft im deutschen Markt und nicht die Private Labels. Das ist gleichzeitig die Basis der jährlichen Verbraucherbefragung Produkt des Jahres, mit der die LEBENSMITTEL PRAXIS die aus Konsumentensicht erfolgreichsten Innovationen in der Konsumgüterbranche ermittelt (zur Methode siehe Text unten).
Über die Jahre werden Mega-Trends fortgeschrieben, aber mit teilweise wechselnder Gewichtung, denn der Verbraucher ist nicht stringent in seinem Handeln. Wer unter der Woche im „entstrukturierten Tagesablauf“ (Nestlé-Studie 2011) überwiegend snackt, möglichst noch To-go, stellt sich am Wochenende auch mal an den Herd und kocht für Freunde. Dabei darf es durchaus vom Feinsten sein, wie beispielsweise der Glacier Bay Wildlachs von Friedrichs. Andererseits treibt der gefühlte oder reale Zeitmangel die Conveniencegrade nach oben und bringt die schnellen Helfer bzw. Problemlöser in die Spitzenpositionen verschiedenster Warengruppen. Maggi schreibt hier mit Gebratene Nudeln & frisch eine Erfolgsgeschichte fort. Gleiches gilt für Dr. Oetkers Desserts nach Tortenart. Convenience gepaart mit bekannten Rezepturen, wobei auch der Trend zum Selbermachen noch in einem gewissen Maße hineinspielt. Siehe Diamant Eiszauber von Pfeifer & Langen. Ein weiterhin wir ksames Instrument für zusätzliche Vielfalt und Abwechslung sind Limited Editions, sei es als saisonales oder Ganzjahresangebot. Hier finden sich Beispiele dafür, dass die Verwender über „Social Media“ verstärkt bei der Sortenfindung einbezogen werden.
Noch ein bewährtes Instrument, das, richtig angewendet, Erfolge garantiert: der Markentransfer. Das Paradebeispiel liefert in diesem Jahr die Milka Kuhflecken-Torte von Coppenrath & Wiese. Gut bewertet wurde auch die Übertragung der Riegelmarke KitKat ins Segment Eiscreme. Der Riegelklassiker steht zudem bei Schokoladenwaren für die weitere Entwicklung sogenannter Single-Portions. Eindeutig ist der generelle Trend zu kleineren Portionen bzw. zu an den soziodemografischen Veränderungen ausgerichteten Verpackungsgrößen. Aber es gibt eine Ausnahme: Bei Tabakerzeugnissen stehen nur Großpackungen auf den Siegertreppchen. Auch die Miniaturisierung von etablierten Produkten funktioniert weiterhin. Die positiven Effekte der Verkleinerung erfuhr u. a. der Markenklassiker Color-Rado von Haribo.
Ungebrochen ist der Wunsch nach Traditionellem und Natürlichem. Deutsche, traditionelle Küche ist gefragt, wobei geschmacksverstärkende Zutaten, Konservierungsstoffe, künstliche Aromen sowie Farbstoffe zusehends von den Zutatenlisten verschwinden. Unbeschwerter Genuss heißt der Anspruch. Arla Kaergarden Balance liefert das entsprechende Beispiel. Ebenso gefragt sind Produkte mit regionalem Flair: heimische Früchte bei Schwartaus Hofladen oder in den Fruchtsäften von hohes C belegen beispielhaft diesen Trend.
Bei Kosmetik wird der konjunkturell bedingte Sinneswandel sichtbar. Der Lippenstift-Indikator wird abgelöst vom Mascara-Indikator. Wenn es wirtschaftlich abwärts geht, gleich ob gefühlt oder real, wird heute anstatt auf rote Lippen auf betonte Augen gesetzt. Alle drei Top-Produkte dieser Warengruppe gehören der Unterart Volumen-Mascara an.
Lesen Sie mehr zu Markenphilosophie, Markenpflege und Neuheiten mit den Top-Platzierten in 41 Warengruppen auf den folgenden Seiten. Und beachten Sie die neue, ausdrucksstarke Bildsprache. Die „Botschafter“ der Gold-Produkte wurden von unserem Fotografen Martin Kämper gebeten, sich vor der Linse über Mimik und Körpersprache zu ihrem Produkt zu äußern.
Über die Jahre werden Mega-Trends fortgeschrieben, aber mit teilweise wechselnder Gewichtung, denn der Verbraucher ist nicht stringent in seinem Handeln. Wer unter der Woche im „entstrukturierten Tagesablauf“ (Nestlé-Studie 2011) überwiegend snackt, möglichst noch To-go, stellt sich am Wochenende auch mal an den Herd und kocht für Freunde. Dabei darf es durchaus vom Feinsten sein, wie beispielsweise der Glacier Bay Wildlachs von Friedrichs. Andererseits treibt der gefühlte oder reale Zeitmangel die Conveniencegrade nach oben und bringt die schnellen Helfer bzw. Problemlöser in die Spitzenpositionen verschiedenster Warengruppen. Maggi schreibt hier mit Gebratene Nudeln & frisch eine Erfolgsgeschichte fort. Gleiches gilt für Dr. Oetkers Desserts nach Tortenart. Convenience gepaart mit bekannten Rezepturen, wobei auch der Trend zum Selbermachen noch in einem gewissen Maße hineinspielt. Siehe Diamant Eiszauber von Pfeifer & Langen. Ein weiterhin wir ksames Instrument für zusätzliche Vielfalt und Abwechslung sind Limited Editions, sei es als saisonales oder Ganzjahresangebot. Hier finden sich Beispiele dafür, dass die Verwender über „Social Media“ verstärkt bei der Sortenfindung einbezogen werden.
Noch ein bewährtes Instrument, das, richtig angewendet, Erfolge garantiert: der Markentransfer. Das Paradebeispiel liefert in diesem Jahr die Milka Kuhflecken-Torte von Coppenrath & Wiese. Gut bewertet wurde auch die Übertragung der Riegelmarke KitKat ins Segment Eiscreme. Der Riegelklassiker steht zudem bei Schokoladenwaren für die weitere Entwicklung sogenannter Single-Portions. Eindeutig ist der generelle Trend zu kleineren Portionen bzw. zu an den soziodemografischen Veränderungen ausgerichteten Verpackungsgrößen. Aber es gibt eine Ausnahme: Bei Tabakerzeugnissen stehen nur Großpackungen auf den Siegertreppchen. Auch die Miniaturisierung von etablierten Produkten funktioniert weiterhin. Die positiven Effekte der Verkleinerung erfuhr u. a. der Markenklassiker Color-Rado von Haribo.
Ungebrochen ist der Wunsch nach Traditionellem und Natürlichem. Deutsche, traditionelle Küche ist gefragt, wobei geschmacksverstärkende Zutaten, Konservierungsstoffe, künstliche Aromen sowie Farbstoffe zusehends von den Zutatenlisten verschwinden. Unbeschwerter Genuss heißt der Anspruch. Arla Kaergarden Balance liefert das entsprechende Beispiel. Ebenso gefragt sind Produkte mit regionalem Flair: heimische Früchte bei Schwartaus Hofladen oder in den Fruchtsäften von hohes C belegen beispielhaft diesen Trend.
Bei Kosmetik wird der konjunkturell bedingte Sinneswandel sichtbar. Der Lippenstift-Indikator wird abgelöst vom Mascara-Indikator. Wenn es wirtschaftlich abwärts geht, gleich ob gefühlt oder real, wird heute anstatt auf rote Lippen auf betonte Augen gesetzt. Alle drei Top-Produkte dieser Warengruppe gehören der Unterart Volumen-Mascara an.
Lesen Sie mehr zu Markenphilosophie, Markenpflege und Neuheiten mit den Top-Platzierten in 41 Warengruppen auf den folgenden Seiten. Und beachten Sie die neue, ausdrucksstarke Bildsprache. Die „Botschafter“ der Gold-Produkte wurden von unserem Fotografen Martin Kämper gebeten, sich vor der Linse über Mimik und Körpersprache zu ihrem Produkt zu äußern.
Steckbrief und Methode der Umfrage: Die LEBENSMITTEL PRAXIS ermittelt die „Produkte des Jahres“ in einer für die gesamte Republik repräsentativen, gestützten Online-Umfrage. Das Marktforschungsinstitut Innofact AG, Düsseldorf, befragte Verbraucher nach den für sie auffälligsten und interessantesten Innovationen der Branche. Die Zahl der Interviews wurde mit 5.174 in diesem Jahr mehr als verdreifacht. Befragt wurden Kaufentscheider für Lebensmittel im Alter zwischen 18 und 65 Jahren. Sie wurden rekrutiert aus der umfangreichen Innofact-Datenbank (derzeit 300.000 identitätssicher registrierte Panelteilnehmer). Der Befragungszeitraum erstreckte sich vom 16.09. bis 20.09.2011. Zur Befragung wurden alle Produkte zugelassen, die zwischen September 2010 und August 2011 neu auf den Markt gebracht wurden. Jeder Proband sah 4 Warengruppen, die zwischen 6 und 21 Produkte enthielten. Jeder Proband war aufgefordert, pro Warengruppe je eine Gold-, Silber- und Bronzemedaille zu vergeben. Die Befragten wu rden für jede Warengruppe neu bestimmt. Die auf diesem Weg ermittelte Punktzahl der insgesamt 416 Produkte führte zur Platzierung der Innovationen in ihrem Segment. Jede der 41 Warengruppen wurde von mindestens 500 Probanden beurteilt. Darüber hinaus wurden in den erweiterten Interviews erstmals nach den Entscheidungsgründen für das jeweilige Votum gefragt und somit Produktprofile erstellt.
