Text: Lebensmittel Praxis, 06. Dezember 2011

Der Aceto Balsamico di Modena der italienischen Traditionsmarke Ponti trägt die Kennzeichnung I.G.P. (Indicazione Geografica Protetta) als Produkt mit geschützter geografischer Angabe und wird nach den Vorgaben des italienischen Zentrums für Verkostungsstudien und Training (CSQA) hergestellt. Entwickelt wurde der Balsamessig gemeinsam von Feinkost Dittmann und Ponti speziell für den deutschen Markt, nachdem Verbraucherbefragungen ergaben, dass es hierzulande keinen Aceto Balsamico di Modena gab, der entsprechende typische Geschmacksmerkmale des Klassikers aufweist. Der Bio-Essig zeichnet sich durch eine sehr fruchtige, ausgewogene Süße aus, der Säuregehalt liegt bei 6 Prozent. Damit eignet er sich zum Verfeinern von Vorspeisen, Hauptgericht en, Beilagen sowie Desserts.