Etwa ein Viertel davon sei in den Export gegangen, der damit um 4 Prozent gegenüber dem Vorjahr zugelegt habe. Die EU nimmt etwa zwei Drittel des Exportvolumens ab; das entspricht mehr als 1,5 Mio. Schinken.
Die deutschen Konsumenten haben 2011 so viel Parma-Schinken wie noch nie gegessen: Knapp 389.000 Parma-Schinken seien nach Deutschland gegangen, so das Consorzio weiter. Das entspricht einem Plus von 4,9 Prozent gegenüber 2010.