OSI Convenience Europe will stärker am wachsenden Markt für Halal-zertifizierte Lebensmittel profitieren. Deshalb wurde die Produktion in Erkelenz vollständig umgestellt und ist nun komplett Halal-zertifiziert. Die 1909 gegründete OSI-Gruppe ist ein Lebensmittelhersteller mit weltweit 20.000 Beschäftigten in rund 65 Produktionsstätten.
Halal bezeichnet im Islam alle Handlungen und Produkte, die nach religiösem Recht erlaubt sind. In Deutschland wird Halal vor allem mit Lebensmitteln verbunden.
Halal-Produkte wichtiger Wachstumsmarkt
Marc de Ahna, Sales Director Foods, sagt zum Hintergrund: „Die Produktion von Halal-Produkten ist für uns ein wichtiger Wachstumsmarkt und ebenso Ausdruck der gesellschaftlichen Vielfalt in unseren Märkten, der wir Rechnung tragen.“
Der Markt für Halal-zertifizierte Lebensmittel sei längst keine kleine Nische mehr und wachse dynamisch. Dies sei nicht nur durch die rund 44 Millionen muslimischen Bürger in Europa bedingt, sondern auch durch eine steigende Nachfrage nach transparent produzierten Ethno-Food- und Convenience-Produkten.
Der Umsatz des Halal-Markts liegt allein in Deutschland bei rund fünf Milliarden Euro. Besonders tiefgekühlte Snacks und veredelte Geflügelprodukte legten nach den Erkenntnissen von de Ahna in den letzten Jahren deutlich zu. Je nach Produktsegment würden Zuwächse von bis zu 20 Prozent verzeichnet.
Vorgaben der Halal Europe Certification erfüllt
Während in Erkelenz bislang bereits Halal-konform geschlachtete Ware eingesetzt wurde, erfolgt jetzt die komplette Weiterverarbeitung am Standort in Erkelenz unter zertifizierten Bedingungen. Nach Unternehmensangaben ist der komplette Prozess integriert. Er reicht von der Kontrolle beim Wareneingang über das Zerkleinern, Mischen, Formen und Panieren bis hin zum Frittieren, IQF-Frosten und letztlich zum Verpacken.
Marc de Ahna: „Die Zertifizierung des gesamten Standorts und nicht nur einzelner Fertigungslinien unterstreicht den hohen Qualitätsanspruch. Produktion, Qualitätssicherung, Dokumentation und Freigabeprozesse sind durchgängig auf Halal-Konformität ausgerichtet.“
Die Halal-Zertifizierung erfolgte nach den Vorgaben der Halal Europe Certification und ergänzt die bestehenden Qualitäts- und Lebensmittelsicherheitsstandards des Werks. Es werden beispielsweise routinemäßig Audits (HACCP, Lebensmittelsicherheit, GMP, Tierschutz und globale OSI-Standardisierung) durchgeführt. Die Basis hierfür stellt das IFS-zertifizierte Qualitätsmanagement in Kombination mit QS-Standards und den Anforderungen der Initiative Tierwohl dar.
Gesamte Lieferkette eingebunden
Im industriellen Umfeld bedeutet Halal weit mehr als eine angepasste Schlachtung. Sämtliche eingesetzten Rohstoffe müssen den Vorgaben entsprechen – dazu zählen Fleisch, Gewürze, Panaden, funktionelle Zusatzstoffe ebenso wie Verpackungsmaterialien, Reinigungsmittel oder technische Hilfsstoffe wie Schmierstoffe. Jeder einzelne Bestandteil wird dokumentiert und regelmäßig überprüft.
Auch die gesamte Lieferkette ist eingebunden. Lieferanten sind verpflichtet, entsprechende Zertifikate vorzulegen oder in festgelegten Intervallen detaillierte Fragebögen der Zertifizierungsstelle auszufüllen. Darüber hinaus unterliegt das gesamte Werk einem jährlichen Audit. Dadurch wird sichergestellt, dass die Halal-Konformität dauerhaft eingehalten wird und Prozesse transparent nachvollziehbar bleiben. Die Zertifizierung ist somit kein einmaliger Akt, sondern ein kontinuierlicher Verbesserungsprozess innerhalb des bestehenden Qualitätsmanagements.
Vielfältige Einsatzmöglichkeiten gewährleistet
Zertifiziert sind sämtliche Hühnchenprodukte des Standorts Erkelenz. Das Portfolio umfasst unter anderem Chicken Nuggets in unterschiedlichen Varianten – von klassischen Rezepturen über Cornflakes-Panaden bis hin zu Tempura-Ausführungen – Chicken Wings in verschiedenen Geschmacksrichtungen sowie Chicken Burger Patties und weitere Geflügelartikel. Alle Produkte sind tiefgekühlt verfügbar und erfüllen die Anforderungen des HACCP-Systems.
Nach Unternehmensangaben bleiben durch moderne Produktionsverfahren wie IQF-Frosten Form, Struktur und Saftigkeit der Produkte erhalten. Unterschiedliche Panaden, Backteige oder Gewürzprofile ermöglichen vielfältige Einsatzmöglichkeiten – vom Snack- und Share-Konzept über Pizza- und Wrap-Anwendungen bis hin zur klassischen Burgerlösung.
Bestehende Artikel können nun auch Halal-zertifiziert angeboten werden, ohne dass sich Rezeptur, Handling oder Zubereitung grundlegend ändern.
