Molkereiprodukte: Innovationen, Trends und Herausforderungen

„Wir sind gut beraten, wenn wir Grundnahrungsmittel im eigenen Land produzieren“ – sagt der Chef der Molkerei Berchtesgadener Land

Bernhard Pointner, Geschäftsführer der Molkerei Berchtesgadener Land, spricht über Kampfpreise am Regal, warum er seinen Kindern nie veganen Käse auftischen würde und was Sahne mit Darmgesundheit zu tun hat.

24.04.2026 Karin Finkenzeller

Molkereibranche Hintergrund

Biomilch boomt – aber Deutschland muss sie importieren

Die Biomilchbranche boomt. Doch immer weniger Bauern stellen auf Ökoerzeugung um; andere werfen das Handtuch. Der Kampf um den Rohstoff Biomilch ist in vollem Gange.

23.09.2025 Dr. Friederike Stahmann

Ersatzprodukte Hintergrund

Vegan ist kompliziert – was es so schwer macht, Käse ohne Milch herzustellen

Vegane Käsealternativen gibt’s inzwischen an jeder Ecke. Viele Produkte sind aber nur Eintagsfliegen, denn die Verarbeitung der neuen Rohstoffe will gelernt sein.

02.07.2025 Dr. Friederike Stahmann

Weitere Meldungen

Milchmischgetränke im Trend – warum Schoko & Co. nicht nur bei Kindern beliebt sind

Klassiker neu gemischt Hintergrund

Von Dubai-Schokolade bis Mango-Lassi – so vielfältig sind Milchmixe heute

Schoko- und Vanillemilch – geschmackliche Kindheitserinnerungen, die Erwachsene nicht missen wollen. Aufgepeppt boomen Milchmixe seit Jahren. Gern auch in der Kaffeevariante.

13.06.2025 Dr. Friederike Stahmann

Ökologische Landwirtschaft Hintergrund

Wölfe kontra Weidemilch: Naturschutz kollidiert mit Nutztierhaltung

Weidemilch boomt. Wäre da nicht ein Schönheitsfehler: die Rückkehr des Wolfes. Was Naturschützer freut, ist für Weidetierhalter ein Graus. Emotionen kochen hoch. Ein Situationsbericht.

27.05.2025 Dr. Friederike Stahmann

Was die Fusion von DMK und Arla für den europäischen Milchmarkt bedeutet

DMK-CEO im Interview Hintergrund

Was die Mega-Fusion mit Arla bringen soll

Europas größte Molkerei Arla und der deutsche Primus DMK wollen zusammengehen. Mit Fusionen kennen sich beide gut aus. Die Vergangenheit zeigt, dass dies nicht nur Vorteile brachte. Wem nützt also der Deal, Herr Müller?

09.05.2025 Alina Schmidtmann und Anke Reimink

Weidepflicht für Biomilch – warum viele Bio-Bauern vor dem Aus stehen

Bioregelung unter Druck Hintergrund

Wenn die Weide fehlt – warum tausende Biomilchhöfe jetzt umstellen oder aufgeben müssen

Die EU will durchsetzen, dass alle Biokühe auf die Weide können. Nicht zu machen, sagen einige Bauern. Die Politik sucht nun nach Lösungen. Geht die Verbrauchertäuschung also weiter?

02.05.2025 Dr. Friederike Stahmann

Milchforum Berlin Hintergrund

Investitionsstau durch Bürokratie – wie die Politik den Milchsektor ausbremst

Das Milchforum in Berlin stand im Schatten der beginnenden Koalitionsverhandlung. Entsprechend fehlten Spitzenpolitiker. Die Milchbranche formulierte ihre Erwartung an die zukünftige Regierung.

01.04.2025 Markus Wörmann

Butter wird immer teurer – das sind die Gründe hinter der Preisexplosion

Nach dem Preisrückgang Hintergrund

Wie es mit dem Butterpreis weitergeht

Das machte bundesweit Schlagzeilen: 4 Euro für ein 250-Gramm-Päckchen Markenbutter kurz vor Weihnachten. Seit Anfang Februar purzeln nun die Preise fast im Wochentakt.

20.03.2025 Dr. Friederike Stahmann